Кариес — самое распространенное в стоматологической практике заболевание. В результате жизнедеятельности болезнетворных бактерий вырабатывается кислота, которая разрушает твердые ткани зуба. Питаются эти бактерии (str. mutans, str. sanguis, str. salivarius) в основном простыми углеводами. Вот почему считается, что кариес возникает в большинстве случаев от сладкого.